Un Noël 100% verrine

Vous en avez marre de manger de la dinde et des marrons à Noël ? Pourquoi ne pas surprendre vos invités avec un repas gastronomique et décalé, tout en verrines ?
Voici quelques idées de recettes faciles et délicieuses, offertes par le site www.mes-verrines.com.

Apéritif – Verrine de Poires au Foie Gras

Pour un apéritif, rien de mieux que de marier le foie gras avec des fruits.
Nous avons choisi la poire, qu’il faudra découper en petits cube, et faire légèrement caraméliser à la poêle avec du beurre et du sucre. Vous ajouterez ensuite un peu de cannelle et du miel.
Ensuite, il ne vous reste plus qu’à mélanger les poires avec des dés de foie gras et à servir avec des toasts !

Entrée – Mousse de Saumon et Purée d’Avocat

Adieu le plateau de fruits de mer et bonjour la verrine légère !
Très simple, il vous suffit de mixer l’avocat avec un peu de sel et de poivre d’un côté, puis du saumon fumée avec de l’aneth, du fromage frais et du citron de l’autre.
Disposez les mousses en couche successives et surmontez d’une petite crevette cocktail !

Plat – Compote de Marrons, Lard et St-Jacques

verrines festivesEpluchez oignons et échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec du lard en dés une dizaine de minutes. Puis, ajoutez des marrons en boites, du sel et un filet d’eau et faites cuire pendant quelques minutes pour obtenir une compote, que vous verserez dans vos verrines.
Au dessus, disposez des noix de St-Jacques poêlées à la minute et saupoudrez d’un peu de gros sel !

 

Dessert – Mille-feuilles de pain d’épice et pomme

Pour le dessert on innove un peu.
Découpez des rondelles fines de pain d’épice, de la largeur de vos verrines.
Faites revenir les pommes coupées en dés à la poêle avec du sucre et du beurre.
Dans votre verrine, versez un peu de crème anglaise en brique, puis alternez les couches de rondelles de pain d’épices et de pommes (que vous pouvez napper de caramel). Terminez avec une pointe de chantilly !

Et pour le café, proposez à vos invités d’aller décrocher une boule de dragées directement sur le sapin : surprise garantie !

Plus de recette sur : http://www.marmiton.org/recette-noel/verrines-de-noel_1.aspx

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